Можно ли есть печень при беременности – польза и вред субпродукта

Содержание

6 мифов о пользе продуктов при беременности

Можно ли есть печень при беременности – польза и вред субпродукта
С наступлением беременности многие будущие мамы начинают особо тщательно подходить к выбору продуктов и, конечно же, стараются отдавать предпочтение наиболее полезным. Однако часто обилие информации и рекламы может приводить к заблуждениям и появлению мифов о пользе продуктов. Давайте объективно оценим информацию.

Для беременной женщины проблема железодефицитной анемии весьма актуальна, и для профилактики многие советуют «налегать» на яблоки и гранаты.

Как вы думаете, почему возникло заблуждение, что в яблоках много железа? Многие считают, что яблоко на срезе темнеет потому, что железо в мякоти плода окисляется под влиянием кислорода воздуха (как бы «ржавеет»), и чем темнее цвет, тем больше там железа. Однако это не так.

Дело в том, что срезы яблок темнеют под действием фермента тирозиназы, которая окисляет фенолы яблок с образованием меланинов, имеющих темный цвет.

В чем польза? Конечно, железо в яблоках и гранатах есть, и помимо этого элемента, они содержат много других полезных веществ.

Но совсем не так много, как мы думаем, и кроме того, степень его усвоения очень незначительная. Так, содержание железа в яблоках – 0,5–2,2 мг в 100 г, а в гранатах – 0,8–1,0 мг. Для сравнения, в говяжьей печени железа 9 мг, в языке – 5 мг, а в мясе до 3,5 мг (кстати, наибольшее количество железа содержится в мясе кролика).

В чем риск? В растительных продуктах содержится железо, которое усваивается довольно плохо.

Поэтому если пытаться восполнить недостаток железа в организме только при помощи гранатов и яблок, думая, что этого вполне достаточно, то проблема усугубится, что может неблагоприятно отразиться на течении беременности и развитии малыша.

Ведь железо входит в состав гемоглобина, который доставляет кислород к плоду. При дефиците железа может развиться анемия, и малыш будет страдать от кислородного голодания.

Как восполнить дефицит железа?
Различают два вида железа – гемовое (которое входит в состав гемоглобина крови) и негемовое. Гемовое железо содержится только в мясной пище, негемовое – в растительной. При этом гемовое железо усваивается на 30%, а вот негемовое железо – из яблок и гранатов, а также из других растительных продуктов – всасывается в кишечнике только на 1%.

Можно ли как-то помочь организму усваивать железо из продуктов?

Для улучшения усвоения этого важно элемента необходимо употреблять железосодержащие продукты вместе с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой (лидерами по содержанию витамина С являются черная смородина, красный болгарский перец, шиповник, зеленый лук, грейпфрут) и медью (продукты-источники: вишня, инжир, гречка, овсянка, шпинат, салат). Нужно учитывать, что одновременный прием продуктов, богатых железом, с продуктами, в которых много кальция (например, с молоком и молочными продуктами), а также избыток танинов (источники – чай, кофе, какао) приводит к нарушению всасывания железа. Например, если вы запиваете железосодержащие блюда чаем или молоком, то усвоение железа снижается более чем в 2 раза. Лучше всего запивать такие блюда фруктовыми и овощными соками, в которых много меди, «аскорбинки» и органических кислот, улучшающих усвоение железа. И да, и нет. Как и в любом продукте, в ней много полезных веществ, но есть и свои недостатки.

В чем польза? В печени любых животных содержится большое количество биологически активных веществ и более 20% полноценных белков. Также в этом продукте присутствуют необходимые для развития плода и здоровья беременной незаменимые аминокислоты: лизин, метионин, триптофан.

Лизин улучшает усвоение кальция, тем самым способствует нормальному развитию костной ткани у плода. Метионин ускоряет синтез гемоглобина и помогает печени обезвреживать токсины. А триптофан необходим беременной женщине для синтеза белков крови и «гормона счастья»,  улучшающего настроение.

Кроме того, в печени  содержится самая лучшая для усвоения организмом форма гемового железа, необходимого для синтеза гемоглобина у будущей мамы и плода. Печень также содержит фосфор, магний, цинк, медь, натрий, кальций и витамины Д, Е, К и группы В (особенно много там антианемического витамина В12).

Кроме того, селен, входящий в состав этого продукта, положительно влияет на работу щитовидной железы, так как нормализует обмен йода.

В чем риск? В говяжьей печени достаточно высокое содержание гепарина, который снижает свертываемость крови, а значит, повышает риск кровотечений, что, понятно, будущей маме совсем ни к чему.

Кроме того, в печени (особенно куриной) содержится большое количество холестерина – основного фактора риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Для сравнения: в нежирной свинине содержится 100–110 мг холестерина, а в куриной печени почти в 5 раз больше –  490 мг.

Также, учитывая, что печень является основным органом детоксикации, то, если животное выросло в экологически неблагоприятном регионе (а данный факт при покупке печени очень сложно установить), – в организм будущей мамы вместе с полезными веществами поступит партия токсинов.

И еще нужно помнить, что печень очень богата экстрактивными веществами, которые увеличивают нагрузку на печень и почки беременной женщины. В связи с этим будущим мамам употреблять печень животных необходимо в количестве не более 100 г в неделю.

Также при беременности не стоит злоупотреблять печенью трески, поскольку она богата ретинолом (витамином А), при избыточном поступлении которого повышается риск возникновения пороков развития плода. Однако в небольших количествах (около 30 г – столовая ложка в неделю) – это полезный продукт для беременной женщины.

Советы

Выбирая печень, обращайте внимание, чтобы на продукте  не было бугристых и белесых уплотнений, что может быть признаком заболеваний у животных (в частности, эхинококкоза) и представлять дополнительный риск для будущей мамы. Перед приготовлением печень лучше на 2 часа замочить в молоке, что помогает нейтрализовать содержащиеся в ней токсические вещества. Это происходит благодаря серосодержащим аминокислотам (метионину, цистеину, цистину), которыми богато молоко. Существуют противоречивые мнения о влиянии на организм обезжиренных молочных продуктов. Реклама говорит о пользе, а ряд исследований подвергает сомнению эту информацию.

В чем польза? Обезжиренное молоко содержит полноценный белок с полным набором незаменимых аминокислот, лецитин (вещество, необходимое для построения мозга плода и формирования оболочки нервов и нервных клеток), минеральные соли, водорастворимые витамины в небольших количествах и почти не содержит насыщенные жиры.

В чем риск? Одним из недостатков обезжиренного молока является тот факт, что нередко производители для придания должной плотности обезжиренному молоку добавляют в него сухие концентрированные молочные белки. А при приготовлении такого порошкообразного молочного концентрата путем высокотемпературного высушивания происходит разрушение полноценного белка.

Также, учитывая почти полное отсутствие жира в обезжиренном молоке (до 0,05–0,5%), вполне обоснованно можно предположить, что жирорастворимые витамины А и D из такого продукта усваиваться не будут. Это, в свою очередь, влечет за собой нарушение фосфорно-кальциевого обмена, поскольку для эффективного всасывания в кишечнике и усвоения организмом кальция необходим витамин D.

Совет

Нужно помнить, что как недостаток, так и избыток жира в молочных продуктах (жирные сливки, творог и др.) препятствует усвоению кальция, поскольку избыточное количество жиров ведет к образованию неусваивающихся соединений этого важного элемента. Поэтому будущей маме лучше выбирать молочные продукты средней жирности: молоко 1,5–2,5%, творог 3–5%, сыры до 20% жирности.

Миф 4. Морская соль полезнее обычной

Действительно, морскую соль можно признать более полезной, чем обычную поваренную. Но многие полагают, что если этот продукт относится к натуральным, то добавлять соль в блюда можно без ограничений. Однако это не так.

В чем польза? Основная польза морской соли состоит в том, что она является натуральным источником целого комплекса морских микроэлементов: йода, фтора, брома, магния, кальция, марганца, кобальта и др.

В то время как поваренная соль – это чистый комплекс натрия и хлора, а также искусственного йода (при условии, что соль йодированная и хранится правильно).

В чем риск? Нельзя забывать, что и морская соль содержит хлорид натрия, который, в случае злоупотребления им, может нанести вред здоровью беременной женщины.

Так, чрезмерное употребление морской соли, так же как и обычной поваренной, может привести к развитию гестоза (осложнение беременности, которое проявляется повышением давления, отеками и появлением белка в моче). Поэтому важно соблюдать норму: допустимая суточная доза морской соли для беременной женщины должна составлять не более 1 чайной ложки.

Но учитывайте, что добавлять ее важно в готовые блюда, в связи с тем, что полезные свойства минералов морской соли уменьшаются при термической обработке, а натуральный йод вообще испаряется.

Совет

При выборе отдавайте предпочтение морской соли темно-серого цвета. Чем темнее цвет, тем больше в такой соли минералов, особенно железа, калия и магния. Такой оттенок она получает от океанической глины, которая содержит в себе около 60 полезных микроэлементов из таблицы Менделеева. Бытует мнение, что коричневый сахар намного полезнее обычного белого рафинада.

В чем польза? Коричневый тростниковый сахар проходит минимальную промышленную обработку и поэтому считается нерафинированным.

Такой неочищенный продукт приносит определенную пользу человеческому организму, так как содержит комплекс полезных микроэлементов (кальций, магний, железо, фосфор, калий, цинк), а также витамины группы В и пищевые волокна, чего нет в рафинированном белом сахаре из сахарной свеклы. Однако их количество в тростниковом сахаре совсем незначительное.

В чем риск? Коричневый тростниковый, так же как и белый свекольный сахар, имеет высокую калорийность.

Так, в 100 г белого рафинада содержится 390-410 ккал, а в коричневом тростниковом (в зависимости от вида) – 377-413 ккал на 100 г.

  А это значит, что при избыточном потреблении коричневого сахара можно набрать лишний вес, что очень неблагоприятно сказывается на течении беременности и родов. Это связано с тем, что избыток углеводов в организме очень быстро переходит в жиры.

Кроме того, избыток простых сахаров в составе коричневого сахара (также как и белого рафинада) приводит к избыточному выбросу инсулина поджелудочной железой, что может создавать условия для развития у беременной женщины сахарного диабета. Конечно, в продаже можно найти низкокалорийный тростниковый сахар, но нужно помнить, что такой эффект достигается добавкой к продукту сахарозаменителя аспартама. Этот искусственный подсластитель делает продукт слаще, но считается вредным для здоровья беременной. Еще одним риском при выборе коричневого сахара является возможность его фальсификации. Иногда коричневый оттенок сахару придается за счет красителей. В результате чего под видом тростникового нерафинированного вы можете купить самый обычный рафинированный сахар, только подкрашенный. Помимо этого, важно учитывать тот факт, что коричневый сахар может быть и рафинированным с добавлением патоки искусственным путем. Вреда от него не будет, но и особой пользы тоже. Дело в том, что рафинированный сахар в результате тщательной очистки на 99,9% состоит из чистой сахарозы, которая быстро всасывается в кровь и нагружает поджелудочную железу, а также совсем не содержит клетчатку, витамины и минеральные вещества.

Совет

Как же отличить настоящий коричневый тростниковый сахар от подделки? Это можно сделать так: растворите коричневый сахар в чистой теплой воде, если сахар натуральный – вода останется бесцветной, а если фальсифицированный – окрасится в желто-коричневый цвет. Мы привыкли думать, что свежевыжатые соки являются исключительно полезными. Однако и здесь есть свои подводные камни, и необходимо соблюдать рекомендации по употреблению таких соков во время беременности.

В чем польза? Свежевыжатые соки для будущей мамы являются источником фруктозы, минеральных солей (калия, магния, меди, железа и др.), водорастворимых витаминов (С, рутина, группы В, β–каротина и др.), флавоноидов и иных биологически активных веществ, а также органических кислот и пищевых волокон.

В чем риск? Если беременная женщина употребляет неразбавленный фреш (особенно из кислых фруктов – цитрусовые, клюква, вишня и пр.), да еще на голодный желудок, то это может спровоцировать развитие заболеваний желудка и кишечника или вызвать их обострение.

Кроме того, высокая кислотность этих соков оказывает вредное воздействие на эмаль зубов. Также нужно помнить, что если соки без мякоти (т.е.

в них почти нет пищевых волокон), то это приводит к тому, что простые сахара из фруктового сока мгновенно всасываются и нагружают поджелудочную железу, заставляя ее работать в усиленном режиме, а это может послужить фактором риска возникновения сахарного диабета у будущей мамы.

Совет

Пить фреш лучше не на голодный желудок, предварительно разбавив его водой в пропорции 1:3. Выпивать рекомендуется не более одного стакана в день, отдавая предпочтение сокам с мякотью.

Источник фото: Shutterstock

Источник: https://www.9months.ru/pitanie/5115/mify-o-polze-produktov

Говяжья печень при беременности

Можно ли есть печень при беременности – польза и вред субпродукта

Многим беременным женщинам приходится столкнуться с анемией. При низком содержании гемоглобина в организме ухудшается самочувствие будущей мамы, повышается вероятность возникновения серьёзных отклонений у будущего ребёнка.

Некоторым женщинам приходится принимать специальные препараты, в составе которых присутствует железо. К сожалению, у некоторых будущих мам возникает аллергическая реакция на соответствующие лекарственные средства.

Достойной альтернативой в данной ситуации является говяжья печень, богатая железом.

Состав и полезные свойства продукта

В говяжьей печени содержится селен. Это вещество способствует укреплению иммунитета и нормализации кровообращения.

В продукте присутствует витамин С, который повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям.

В говяжьей печени содержится также витамин D, способствующий укреплению костной системы и предотвращающий возникновение остеопороза. Данное вещество предупреждает и появление заболеваний иммунной и эндокринной систем.

В составе говяжьей печени присутствует и медь, поддерживающая в норме уровень гормонов. Гепарин и хром, содержащиеся в продукте, оказывают благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы будущей матери. Эти вещества препятствуют образованию тромбов.

В печени говядины присутствует достаточно много железа, которое отлично усваивается организмом. Продукт обогащен фолиевой кислотой, витамином А, разнообразными аминокислотами. Эти вещества помогают беременной женщине поддерживать организм в форме. Регулярное употребление печени говядины поможет уберечься от следующих проблем:

  • снижение прочности ногтей;
  • растяжки на теле;
  • целлюлит;
  • выпадение волос.

Продукт оказывает благоприятное воздействие на обмен веществ. Продукт способствует улучшению состава крови.

В говяжьей печени присутствуют ферменты, наделёнными адсорбирующими свойствами. Она способствует очищению организма от вредных токсинов. Продукт помогает бороться с токсикозом, нередко возникающим на ранних сроках беременности.

Говяжья печень необходима для правильного формирования нервной и кровеносной систем будущего ребёнка. Она уменьшает риск большой кровопотери в процессе родов.

Способы употребления говяжьей печени в пищу

Рекомендуется предварительно вымачивать небольшие кусочки субпродукта в молоке. В таком случае говяжья печень приобретет нежный привкус. Сильно обжаривать её не рекомендуется. Говяжью печень следует готовить на пару. Подобные рецепты гармонично вписываются в меню будущей матери.

Отличным гарниром к говяжьей печени станут овощи или каши, приготовленные из круп. Продукт идеально сочетается с отварным или тушённым в горшочке картофелем, морковью, помидорами, макаронами, блюдами из отрубей, зеленью, грибами.

Важно! Из субпродукта готовят котлеты, печеночный торт. Его можно добавлять в жаркое или запеканки. Если в печени имеются прожилки, перед приготовлением блюда их следует удалить.

Для тушения субпродукта используют сметану или сливки. Можно просто отварить ломтики говяжьей печени в предварительно подсоленной воде на протяжении 40 минут. По истечении этого времени субпродукт надо проколоть зубочисткой.

Если из говяжьей печени выделяется светлая жидкость, огонь можно отключить.

Рецепт приготовления гуляша из говяжьей печени

Гуляш из говяжьей печени получается удивительно вкусным, а образовавшуюся на сковороде подливу разрешается использовать в качестве соуса к макаронам.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 800 г говяжьей печени;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • 150 мл молока;
  • 1 сладкий перец;
  • 100 г муки;
  • 30 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 мл растительного масла;
  • 5 г высушенного тимьяна;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • соль — по вкусу.

Для того чтобы избавиться от неприятного горького привкуса, нужно разморозить говяжью печень при комнатной температуре и тщательно промыть её прохладной водой. Это поможет избавиться от кровяных сгустков.

Дальнейшие действия выглядят следующим образом:

  1. Чистую печенку рекомендуется вытереть насухо бумажными полотенцами.
  2. Затем её нарезают небольшими кубиками и замачивают в небольшом количестве молока на протяжении 30 минут. Параллельно готовят овощи.
  3. Лук нарезают на две равные половинки и очищают от шелухи.
  4. Овощ и нож смачивают холодной водой для того, чтобы при разрезании овоща не слезились глаза.
  5. Лук аккуратно измельчают. Его нужно нарезать небольшими полукольцами.
  6. После этого нужно измельчить чесночные зубчики с помощью специального пресса.
  7. Болгарский перец нарезают на две половинки, вытаскивают из овоща сердцевину с семенами.
  8. Овощ нужно нарезать аккуратной соломкой.
  9. Морковь очищают от кожуры.
  10. Овощ нарезают небольшими кубиками.
  11. Ломтики говяжьей печени обваливают в небольшом количестве муки.
  12. Растительное масло разогревают на сковороде. В нём обжаривают полукольца лука до образования корочки золотистого оттенка.
  13. К луку надо добавить заранее приготовленную говяжью печень. Блюдо готовят на протяжении пяти минут.
  14. В сковородку добавляют кусочки моркови и болгарского перца, вливают воду и закрывают сковороду крышкой.
  15. После этого печень надо готовить ещё минут 10.
  16. Затем в блюдо нужно добавить чеснок, тимьян, соль и сметану.
  17. Содержимое сковороды тщательно перемешивают и снова её на газовую плиту.
  18. Через 15 минут гуляш необходимо отключить.

Тонкости выбора и условия хранения говяжьей печени

Перед приобретением продукта нужно визуально осмотреть его. Печень молодых животных обычно окрашена в ярко-алый цвет. При нажатии на кусок говяжьей печени образовавшаяся ямка быстро выравнивается.

После покупке продукт рекомендуется поместить в морозильное отделение холодильника. Длительность хранения говяжьей печени при температуре -10 градусов составляет примерно три месяца.

Вред продукта

Употребление в пищу говяжьей печени следует ограничить на раннем сроке беременности. Из-за повышенного содержания в продукте витамина А он может явиться причиной появления физических дефектов у будущего ребёнка. В говяжьей печени содержится довольно много холестерина, поэтому при наличии у будущей матери тяжёлых заболеваний сердца следует ограничить её потребление.

Высказывается мнение, что продукт может спровоцировать сильные аллергии. Такие доводы возникли не случайно. Печень играет роль своеобразного фильтра: она может накапливать в себе опасные для здоровья вещества.

Поэтому беременной женщине можно провести простой тест: нужно съесть приблизительно 25 г продукта.

Если спустя несколько часов после употребления в пищу говяжьей печени появятся такие нежелательные эффекты, как покраснение глаз, высыпания на коже или сильный зуд, её следует на время исключить из привычного рациона.

Источник: https://spuzom.com/govyazhya-pechen-pri-beremennosti.html

Можно ли есть блюда из печени во время беременности

Можно ли есть печень при беременности – польза и вред субпродукта

Рацион будущей мамы подразумевает под собой блюда из продуктов, которые полезны двоим: и плоду, и беременной. По этой причине блюда из печени следует отложить на потом.

Субпродукты вообще – небезопасный ингредиент в данном случае, они слишком жирные. А если рассматривать, как составляющую блюд, отдельно печень, то в ней, помимо железа и других полезных при беременности элементов, присутствует большое количество ретинола.

Печень в период беременности

Во время планирования беременности женщине важно знать, какие продукты под запретом, какие можно кушать в зависимости от триместра, а какие никогда не навредят. Понять от каких любимых вредностей придется отказаться, и подготовить себя морально.

Почему мы так много внимания уделяем этому вопросу? Потому, что полезные вещества лучше усваиваются организмом, попадая из еды, чем из  специальных витаминных комплексов.

Чрезмерное количество витамина А (ретинола) негативно сказывается на развитии эмбриона.

Первый триместр – это время формирования основных систем организма, поэтому исключите печеночные блюда на этот период.

Во втором и третьем триместре можно иногда приготовить себе тушеную печень или гуляш, но, опять же, знать меру.

Помимо ретинола, в печени содержится железо, она влияет на образование кровяных телец в организме. Последний факт касается только печени животных или птиц. Печень трески на гемоглобин  не влияет.

Блюда из печени во втором и третьем триместре должны пройти достаточную термическую обработку. В слабо протушенной печёнке могут остаться паразиты, которые, попадая в организм, причиняют вред.

Ретинол и беременность

Рекомендуемая норма ретинола 10 000 МЕ в сутки. Возьмем, как пример, говяжью печень, в порции которой суточная норма витамина А  превышена в три раза. Такое количество вредит вашему ребёнку.

Безусловно, беременные нуждаются в ретиноле, но превышать количество витамина нельзя. Это равно запрету слишком увлекаться блюдами из печени. Итс Кидс рекомендует внимательно вчитываться в состав витаминов, которые вы принимаете.

Ретинол может находиться в рыбьем жире, который берут из печени рыб. Покупайте капсулы рыбьего жира, который получен из мышечной ткани рыб, так вы получите ценнейший Омега-3 и обезопасите себя и кроху от лишней дозы ретинола.

В печени содержится уже готовый витамин А, а вот в морковке – провитамин А (каротин). Его также много в оранжевых овощах, бобовых и зелени. Провитамин не ограничивается в меню беременных, опасен только готовый.

Польза ретинола

Нельзя не сказать о полезном воздействии ретинола на организм. Но польза только при условии – соблюдать норму употребления продуктов, содержащих витамин.

Функции ретинола:

  1. Укрепляет иммунную систему.
  2. Влияет на красоту кожи (стимулирует выработку коллагена).
  3. Поддерживает зрение.

Для малыша он также несет пользу. Ретинол участвует в образовании кровяных телец, которые являются транспортировщиками кислорода к эмбриону. В результате кроха получает полезные вещества в полном размере.

Чрезмерное количество витамина А может негативно сказаться на ЦНС малыша, его половых органах, почках и конечностях. Все хорошо в меру – это высказывание как никогда подходит к описанию ретинола.

Витамином А лучше обогатить организм до беременности, поддерживая его баланс провитамином.

Чем заменить печень в меню для беременных

Взаимозаменяемость продуктов – это прием, который позволит исключить неподходящий продукт из рациона.

Существует шесть групп продуктов:

  • с высоким уровнем крахмала (картофель, крупы, бобовые);
  • с низким количеством крахмала (морковка, зелень, помидоры, тыква, огурцы);
  • фрукты;
  • молочные продукты;
  • продукты животного происхождения;
  • продукты с высоким содержанием жира.

Состоящие в одной группе, продукты содержат сходный КБЖУ (калорий,  белков, жиров, углеводов), поэтому они взаимозаменяемы.

Печень находится в группе продуктов животного происхождения. Организму она необходима для здорового кроветворения из-за содержания железа, меди, цинка, хрома, фолиевой кислоты, витаминов А, В, В6, В12, С и аминокислот. Беременная не может регулярно есть блюда из печени, значит, их нужно заменить.

Полноценная замена печени  – говяжий язык. Он превосходит печень низким содержанием холестерина. 100 грамм этого продукта содержит в себе суточную норму витамина В12, а он главный  в кроветворении. 200- граммовая порция насытит организм белком и железом.

Печень можно заменить всеми видами мяса. Выбирайте свой любимый – телятина, постная свинина, говядина, курочка и индейка (без кожи), кролик. Все они схожи составом с печенью и организм  не будет  испытывать дефицита полезных веществ.

Заключение

Дорогие читатели, теперь вы знаете об опасных возможностях витамина А, о том как правильно употреблять печень во время беременности. Любительницам печеночных паштетов на время вынашивания придется ограничить употребление любимого блюда.

Если организм все-таки требует кусочек тушеной печенки – пойдите ему на уступки. Но не часто. Лучше заменить печень мясным блюдом.

Не забывайте, о важности и влиянии вашего рациона на здоровье крохи.

Источник: https://its-kids.ru/blyuda-iz-pecheni.html

Можно ли беременным есть печень, вред и полезные свойства продукта, рецепты для беременных

Можно ли есть печень при беременности – польза и вред субпродукта

Вопрос о том, можно ли беременным есть печень, возник сравнительно недавно и вокруг этой темы идут нешуточные споры. Здоровье матери и ребенка, несомненно, зависит от питания женщины. А употребление некоторых продуктов может навредить беременной. Так стоит ли во время вынашивания малыша отказываться от субпродуктов или стоит, наоборот, включить их в рацион?

Полезные свойства печени для беременных

Во время вынашивания малыша женщина, а точнее ее организм, подвергаются высокой нагрузке. В результате возрастает потребность в определенных веществах, в том числе и гемоглобине.

Гемоглобин отвечает за транспорт кислорода, если его уровень снижается, то тканям начинает не хватать этого вещества. Низкий уровень гемоглобина у беременной опасен тем, что:

  1. Приводит к слабости и снижению работоспособности.
  2. Может стать причиной головокружения и потери сознания.

Когда у женщины низкий уровень гемоглобина в крови, мозг ребенка не дополучает кислорода. Гипоксия потенциально опасна, поскольку может привести к развитию у малыша различных патологий.

В период беременности, женщина часто сдает кровь на анализ, что помогает врачу контролировать показатель гемоглобина в ее крови.

Печень, как и другие продукты животного происхождения, помогает повысить количество гемоглобина крови.  Ее отсутствие в рационе сложно компенсировать.

Какую печень разрешается есть беременным женщинам:

  • в первую очередь речь идет о говяжьей печени, которая считается диететическим продуктом;
  • а также можно употреблять в пищу куриную печень.

А вот от рыбных субпродуктов лучше отказаться, как правило, они продаются в консервированном виде, а значит богаты солью, приправами и другими, вредными веществами.

Почему стоит включить продукт в рацион:

  1. Содержит много полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
  2. Не отличается высокой калорийностью.
  3. Редко приводит к развитию несварения.

Печень, как диетический продукт, часто входит в рацион беременных женщин, в силу невысокой калорийности, но помимо полезных свойств у продукта есть и вредные.

Почему нельзя есть в период беременности

Женщинам, находящимся в ожидании пополнения в семействе, стоит тщательно следить за питанием. От определенных продуктов лучше отказаться, поскольку они могут:

  • нанести организму матери серьезный вред;
  • стать причиной проблем в работе органов системы пищеварения;
  • «насытить» организм токсичными веществами.

В первом триместре женщины часто сталкиваются с таким явлением, как токсикоз. Избавиться от него практически невозможно, лечение приносит временное облегчение.

Одной из причин токсикоза, гинекологи считают чрезмерное употребление в пищу такого элемента, как бета-каротин.

В медицине бета-каротин известен под другим названием —  витамин А., его чрезмерное потребление приводит к усилению симптомов токсикоза. Печень содержит большое количество бета-каротина. По этой причине, в первом триместре употреблять ее не стоит.

Читайте:  Молочная рисовая каша: рецепты и особенности приготовления

Другая опасность продукта:

  1. Содержит и другие вещества, которые могут усилить выраженность токсикоза.
  2. В печени могут быть паразиты, которые способны навредить матери и ребенку.

Печень относится к детоксикационным органам, ее основная задача – выводить из организма вредные вещества. За счет усиленного тока крови, в этом органе могут присутствовать паразиты.

Речь идет о токсоплазмах, которые навредят ребенку. Заражение этими паразитами может закончится гибелью плода.

Субпродукты, не только печень, опасны, особенно в недожаренном виде. По этой причине, если решитесь приготовить их, то подвергайте тщательной термической обработке. Это поможет избежать проблем.

В каких случаях не стоит употреблять:

  • есть индивидуальная непереносимость, гиперчувствительность к продукту питания;
  • женщину беспокоит токсикоз, его классические проявления;
  • уровень гемоглобина в норме и нет проблем с лишним весом;
  • беременность еще не перешла во 2 триместр;
  • есть проблемы с уровнем холестерина в крови.

Все же не стоит включать в рацион субпродукт, если речь идет о проблемной беременности, которая протекает с осложнениями и ярко выраженным токсикозом.  

Помимо бета-каротина в печени высока концентрация животных жиров, они способствуют повышению уровня холестерина. Если у женщины есть подобные проблемы, то лучше отказаться от субпродуктов, хотя бы на период беременности.

Что еще нельзя кушать беременным женщинам:

  1. Яйца, в сыром или полусыром виде – есть риск инфицироваться сальмонеллой.
  2. Сыры – могут содержать пальмовое масло, которое сложно назвать полезным для здоровья веществом.
  3. Не пастеризованное молоко – велик риск заразиться бактериями, которые станут причиной инфекции.
  4. Рыбы-хищники – имеют свойство накапливать вредные вещества, в их мясе содержится ртуть, которая не выводится из организма человека.

Эти продукты можно заменить, что поможет компенсировать дефицит полезных веществ и микроэлементов.

Чем заменить субпродукты

Заменить печень можно мясом, оно также содержит полезные животные жиры и способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Какое мясо выбрать беременной женщине:

  • предпочтение стоит отдать телятине, она считается диетическим продуктом и, в то же время, помогает компенсировать дефицит полезных микроэлементов;
  • можно отдать предпочтение курице, индейке, кролику – эти продукты также будут полезны женщине в период вынашивания плода.

Не стоит компенсировать недостаток животного белка колбасными изделиями, полуфабрикатами, консервами — вряд ли употребление в пищу таких продуктов принесет пользу.

Не стоит беременным есть свинину и утку – высока концентрация жиров, что может стать причиной набора веса.

Когда женщина не может есть мясо, испытывает к нему отвращение, ей прописывают медикаменты, повышающие уровень железа в крови. Такое лечение назначается врачом и проводится при наличии показаний.

Рекомендуем видео:

Читайте:  Чем полезна перловка для людей разного возраста

Правила приготовления

Если беременная решит приготовить и съесть печень, то ей можно посоветовать изучить правила приготовления субпродукта.

Что стоит делать:

  1. Купить и разморозить продукт, а затем промыть его под проточной водой.
  2. Уложить печень в кастрюлю и залить ее слегка подсоленной водой.
  3. Когда вода в емкости станет красной, ее сливают, сделать это можно через 25 минут.
  4. Потом субпродукт оставляют в подсоленной воде на 3 часа, затем воду сливают.

Воду придется менять несколько раз, по времени печень вымачивают не меньше 3-х часов. Лучше держать ее в холодильнике. Сделать продукт мягким и нежным на вкус поможет вымачивание в пастеризованном молоке.

Вымачивание поможет убрать из субпродукта токсические вещества, которые могут содержаться в органе. Еще процедура избавит от горечи.

Перед приготовлением или вымачиваем, уберите с субпродукта «пленки», почистите его и тщательно промойте, лучше это сделать несколько раз.

Беременным женщинам рекомендуется:

  • тушить, варить или запекать продукты питания;
  • можно приготовить из печени торт;
  • а также сделать жаркое или пожарить на гриле, без использования масла.

Не стоит жарить субпродукт, мариновать его или использовать большое количество специй – это вряд ли принесет организму пользу, тем более учитывая положение женщины.

Как и с чем сочетать субпродукт, рецепты для беременных

Расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо и при этом не навредить своему здоровью, учитывая «интересное положение».

Три простых рецепта, таблица:

Тушеная с картофелем.Для приготовления блюда следует промыть и очистить субпродукт, вымочить его. Потом нарезать кубиками и уложить на дно жаровни или глубокой сковородки. Измельчить лук, пассировать его на сливочном масле несколько минут. Затем добавить к печени. Поставить жаровню или сковородку на огонь. Промыть и очистить клубни картофеля, нарезать их соломкой или кубиками. Когда печень закипит – добавить овощ. Тушить на среднем огне не меньше 35 минут, предварительно залив все 2 стаканами чистой воды или бульоном. Периодически помешивать, через указанное время открыть крышку, внести специи и соль. Тушить еще 10 минут, добавить измельчённую зелень. Накрыть крышкой, выключить огонь.
Торт с печенью и сметаной.Интересный рецепт, который можно трактовать различным образом. Предлагаем свой, упрощенный вариант. Печень измельчаем в мясорубке или делаем это с помощью блендера, можно добавить мясо, чтобы фарш приобрел однородную консистенцию. Режим лук мелко, если переносите, то возьмите чеснок. Берём сметану с низким процентом жирности. Укладываем на дно смазанной маслом сковородки, фарш из печенки, промазываем его сметанной или соусом на ее основе. Затем укладываем лук. Верхний слой – из фарша, все ровняем и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем торт не менее 45 минут, потом вытаскиваем из духовки, пробуем.
Рис с субпродуктами.Можно вместо риса использовать гречку или отдать предпочтение другой крупе. Печень перед приготовлением вымачиваем в молоке, потом чистим и промываем под проточной водой. Трем на терке морковь, режем томаты и лук. Лук пассируем на сливочном масле вместе с морковью и томатами. Потом добавляем его к печени и заливаем все водой, а лучше бульоном. Добавляем крупу к другим продуктам, устанавливаем таймер мультиварки на 45 минут, выбираем программу: «тушение», можно «плов». Такой рецепт не подходит женщинам, беременность которых находится на начальном этапе развития. Ведь морковь и субпродукты запрещены в первом триместре.

Читайте:  Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства

https://www.youtube.com/watch?v=GsikbsQuAYU

Печень стоит считать универсальным продуктом, из нее можно приготовить запеканку, торт и даже блины. Главное – следовать всем правилам, не забывать о предосторожности и грамотно подбирать рецепты.

Признаки неправильного питания

Если во время вынашивания плода, женщина не следит за питанием, то на это могут указывать следующие факторы:

Недостаточный набор веса.В период беременности полезные вещества забирает плод и если женщина худеет или набирает мало, то значит, что ребенок слишком много потребляет. Но любые запасы исчерпаемы, а физическое истощение приводит к выкидышу, замершей беременности.Если питание плохое, скудное, то начнут выпадать волосы, ногти станут хрупкими и изменится качество кожных покровов.
Быстрый набор веса.Говорит о том, что женщина отдает предпочтение жирной, вредной пище, от которой лучше отказаться вовсе.
Частые приступы тошноты и рвоты.Могут говорить о том, что органы системы пищеварения не справляются с работой. Стоит ограничить потребление вредных продуктов и следовать основным правилам питания.
Нарушения стула.Запоры или признаки диареи опасны для женщины в период беременности. Запоры приводят к повышению интоксикации организма, а диарея – говорит о том, что в полной мере организм не усваивает полезные вещества.

Потребление жирной, жаренной, пряной и иной пищи станет причиной нарушения работы органов желудочно-кишечного тракта. Помимо рвоты и тошноты возникнет изжога, она чаще беспокоит женщин в 3 триместре, когда увеличившаяся в размерах матка, начнет оказывать давление на кишечник и желудок.

Естественно, что включение в рацион субпродукта не поможет решить все проблемы. Но в определенной степени, компенсирует состояние беременной и поможет восполнить недостаток полезных веществ, необходимых ребенку.

Рекомендуем видео:

Ответ на вопрос можно ли беременным женщинам есть печень и другие субпродукты, зависит от конкретного случая. Явных противопоказаний у продукта нет, но в определенных случаях: при гиперчувствительности, в момент обострения токсикоза, в первом триместре —  лучше отказаться от печенки, отдав предпочтение красному мясу.

Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Источник: https://PishheVarenie.com/dieticheskie-retsepty/mozhno-li-beremennym-est-pechen/

Как часто можно есть говяжью, куриную или утиную печень, и можно ли употреблять печень Фуа-гра беременным: польза и вред

Можно ли есть печень при беременности – польза и вред субпродукта

Во время беременности в рацион будущей мамочки входят не только вкусные, но и полезные продукты. Одним из таких обязательных составляющих полезного питания является печень. Далее в статье описывается польза и вред субпродуктов разных животных и птиц для беременных.

Допустимо ли употребление печени при беременности

Печень является полезным продуктом при беременности, так как содержит витамин А, В, фолиевую кислоту и минеральные элементы – натрий, кальций, медь и магний.

Однако полезные характеристики сохраняются при условии правильного приготовления, а также в том случае, если изначально был куплен качественный субпродукт.

Субпродуктами принято называть съедобные внутренние органы из животных и птиц: печень, сердце, почки, язык, мозги. Пользуются популярностью во многих странах, которые издавна употребляют ливер в пищу.

Но, несмотря на это, большинство беременных с опаской относятся к таким продуктам, предпочитая исключать их из собственного рациона.

На самом же деле, ливер, в том числе и печень, достойны внимания со стороны будущих мамочек.

Какая польза от печени во время беременности

Полезные свойства готового продукта зависят от того, какие животные или птицы были использованы для получения ливера. Одни блюда являются низкокалорийными, а субпродукты из барана или свиньи – наиболее насыщены холестерином, что не всегда полезно для беременных.

Куриная

В печени курицы содержатся:

  • витамины Д, А и С;
  • минералы магния, цинка и калия;
  • рибофлавин (витамин В) и много иных полезных составляющих.

Благодаря альфа- и бета-каротинам, фолиевой кислоте и ликопину ливер курицы можно кушать беременным с болезнями сердца, нарушенным обменом веществ, повышенной раздражительностью.

Селен, имеющийся в печени птиц, помогает преодолеть тошноту в период токсикоза. Для беременных, которые ожидают мальчика, такой элемент необходим для формирования мужских половых органов.

Если есть возможность купить домашнюю печень курицы, которой не давали корм с добавками, такой продукт можно кушать. С магазинными субпродуктами стоит быть более осторожными.

Свиная

Ливер свиньи немногим уступает печени птиц. Отличие только в количестве белка и углеводов. Так, если будущая мамочка имеет лишний вес изначально, стоит отказаться от такого блюда. В 100 граммах свиной печени содержится:

  • 2,2 г белка (в печени курицы 20);
  • 3,8 г жиров (в куриной 5,6-6);
  • 4,7 г углеводов, что является наивысшим показателем: курицы – 0,7 г, говядина – 3,9 г.

Свиная печень содержит в себе больше углеводов и меньше белка и поэтому тяжелее переваривается. Если женщина имела до беременности заболевания поджелудочной железы, то от такого продукта стоит отказаться в жареном виде. Отдать предпочтение стоит вареным блюдам или тушенным.

Говяжья

Говяжий ливер является наиболее безопасным продуктом во время беременности среди возможных субпродуктов птиц и скота. Крупный рогатый скот не вскармливается с таким содержанием гормонов и антибиотиков в кормах, как птица. Поэтому ценность продукции выше. Иные полезные свойства:

  • нормализует сон;
  • замедляет процесс увядания кожи;
  • стабилизирует работу сердца;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает гемоглобин;
  • улучшает пищеварение;
  • укрепляет костную систему.

Утиная или гусиная

Полезные свойства утиной или гусиной печени определяются составом. Как и рыба, гусиный субпродукт содержит в себе фосфор в достаточном количестве, который необходим для:

  • нормализации обмена веществ;
  • укрепления зубной эмали;
  • восстановления кислотно-щелочного баланса.

Излишнее количество продукта провоцирует интенсивную нагрузку на печень и поджелудочную. Оптимальное количество печени гуся или утки – 300 грамм в неделю, лучше в отварном или печеном виде.

Можно ли есть беременным печень Фуа-гра

Жирная печень Фуа-гра напоминает нежный печеночный паштет со сливками. Такой продукт богат на аминокислоты, витамины группы В, А и Е. Избыточное количество продукта может спровоцировать у женщин осложнения беременности, а у плода пороки развития внутренних органов.

Как часто можно лакомиться печенью при беременности

Количество субпродуктов во время гестационного периода регулируется состоянием здоровья самой женщины, сроком ее беременности и возрастом.

Если беременной свыше 35 лет, то от печени гусей и свиней стоит отказаться в последнем триместре. В ином случае, употребление ливера допустимо в количестве 200-300 грамм в сутки через день. Лучше варить или запекать в духовке с овощами.

Можно ли есть печеночный паштет домашнего приготовления

Приготовление печеночного паштета самостоятельно – увлекательный процесс. Но дополнительное содержание смальца и жиров увеличивает калорийность блюда, что способствует накоплению лишних килограммов при беременности. Чтобы готовый продукт был максимально полезен, стоит исключить:

  • свиной смалец, который часто добавляют домохозяйки;
  • масло сливочное;
  • сливки.

Лучше обогатить такое блюдо зеленью и/или свежими овощами.

Кому противопоказано есть печень при беременности

Диетологи не рекомендуют включать печень птицы или скота в рацион в момент беременности, если:

  • повышенный холестерин в крови;
  • избыточный вес, ожирение;
  • заболевания сосудов.

Такие противопоказания зависят от анамнеза беременности и наличия заболеваний в острой форме. В большинстве же случаев ливер показан и полезен при беременности на разных сроках.

Низкий гемоглобин, малокровие, анемия и упадок сил при беременности – это повод для включения в рацион субпродуктов, в частности, печени.

Сбалансированный рацион позволит не только нормализовать работу внутренних органов женщины, но и обеспечит необходимыми элементами организм малыша. Печень – отличный источник легкоусвояемого белка, железа и ретинола.

Главное согласовать количество продукта с врачом, уточнить возможные противопоказания и последствия.

Источник: https://sovetmame.online/pitanie-beremennoj/svinaya-govyazhya-ili-kurinaya-pechen-vo-vremya-beremennosti.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.